PORTRAIT

EMILIE DAHER : Une apprentie remarquée et récompensée

Le 26/01/2022
par CMA Grand Est #MeurtheEtMoselle
Elève du CEPAL de Laxou (54) Émilie DAHER, médaillée de Bronze à la Coupe de France des Jeunes Chocolatier Confiseurs de 2021 !
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Texte de Mégane Fleury / photographie ©Dominique Santot

Emilie, élève en 2ème de BTP chocolatier au sein de notre CFA, le Centre d’Enseignement et de Perfectionnement des métiers de l’Alimentation (CEPAL) s’est distinguée lors de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs de 2021.

Agée de 24 ans, Emilie DAHER repart récompensée de la Médaille de bronze. Le métier de chocolatier s’est révélé tardivement après un passage dans le monde de la restauration, de la joaillerie par l’obtention d’un C.A.P. joaillerie, complété par une formation en BTS commerce international. Comme elle le précise elle-même, exercer le métier de chocolatier est un retour à ses premiers rêves et amours. C’était en effet le métier de pâtissier-chocolatier dans lequel elle se projetait très tôt, alors collégienne y revenir est donc pour elle une grande satisfaction.

Débutant par un CAP en région Parisienne, elle est désormais apprentie chez le célèbre et grand nom de la restauration Alain DUCASSE, chef cuisinier étoilé, dont les collaborateurs oublient parfois qu’elle est apprentie du haut de ses 24 ans. Force est de constater que ses expériences et formations lui offrent une maturité, une minutie en lien avec sa formation de joaillerie, lui permettant aujourd’hui d’être une pâtissière chocolatière

Cet apprentissage s’inscrit dans le cadre de sa poursuite d’études en BM (Brevet de maitrise), et ayant rejoint le CEPAL, dont ma formation en pâtissier - chocolaterie se distingue par sa qualité et reconnaissance, par la présence en son sein de son professeur Jean-Charles BALTHAZARD.

Monsieur Jean-Paul DAUL, Président, et Madame Christine Lejeune, Directrice territoriale, de l’établissement de Meurthe-et-Moselle de la Chambre de Métiers de l’Artisanat de région Grand Est, Monsieur Alain RIMET, Directeur du CEPAL, lui adressent leurs plus chaleureuses félicitations pour cette très belle distinction.

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