Le couteau Laguiole obtient une double indication géographique 

Une première demande rejetée en avril 2022

Elle avait été initiée par les fabricants de couteaux de l'Aubrac et du nord-Aveyron. 

Cette fois-ci, c’est la demande déposée par les artisans de Thiers qui a permis l’obtention de la tant convoitée IG.

Le dossier était associé à un argument de taille, à savoir un « savoir-faire implanté depuis plus de 150 ans dans le Massif Central ».

Pour rendre cette décision, l’INPI a dû enquêter en remontant les investigations jusqu’à la période du Moyen-âge pour trouver la preuve que le savoir-faire était bien implanté à Thiers depuis le XIVe siècle, et que les sous-traitances ont été établies en 1868 entre Laguioles et Thiers. 

L'indication géographique accordée par l'Institut est donc double : elle concerne les deux communes (Laguioles et Thiers), berceau de la fabrication des lames ornées d’une abeille.

La naissance de certaines craintes 

Une décision qui n’est pas acceptée avec enthousiasme par le maire de Laguiole, Vincent Alazard.  L’élu craint la délocalisation de la fabrication sur le bassin de Thiers ou sur d’autres communes, ce qui, selon lui, conduirait à fragiliser l’économie globale de Laguiole.

Quels sont les territoires concernés ? 

In fine, pour bénéficier de l’appellation, les couteaux Laguiole devront être fabriqués dans un des six départements suivants : 

• L’Aveyron ;
• La Lozère ; 
• Le Cantal ; 
• La Loire ; 
• L’Allier ; 
• Le Puy-de-Dôme. 

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