Du Canada à Vrigny, rencontre avec The Mother Road
À 50 ans, après plusieurs vies professionnelles et grâce à un soutien familial, Sandrine a trouvé son créneau. Une entreprise Home-Made
En attendant la livraison de son premier camion en 2013, Sandrine investit un chalet du marché de Noël à Reims.
Une occasion de tester ses recettes imaginées et préparées dans son petit labo à domicile, des burgers gourmands à base de produits locaux et des poutines revisitées aux saveurs régionales, comme la poutine au jambon de Reims ou au boudin blanc.
Aidée pour l'investissement
Avec Artisanat de demain, Sandrine a investi en 2017 dans l’achat d’un local à Vrigny plus adapté, un second food (51) truck et l’amélioration de son premier véhicule.
L’agencement intérieur de 8 m2 comprenant espaces de stockage sec et froid, zones de cuisson et montage, comptoir de commandes et de ventes, doit permettre à une équipe de deux à trois personnes de travailler en toute sécurité.
Participer à la vie locale
La première tournée démarre en mars 2014. Le choix stratégique des lieux s’accompagne de démarches administratives en mairie pour obtenir l’autorisation d’occuper le domaine public.
De Saint-Brice- Courcelles à Pargny-lès-Reims, The Mother Road propose, hors temps de crise sanitaire, trois services de déjeuner et sept services de soirée.
De la Street food peaufinée
Carte d’hiver, carte d’été, les produits élaborés dans le laboratoire à Vrigny sont servis aux clients dans des emballages en fibre de canne à sucre, alliant esthétique et respect de l’environnement.
La carte propose aussi des desserts faits maison et des boissons artisanales locales, telle que La Bouquine avec qui elle travaille en étroite collaboration.
Une activité exigeante
Quittant l’entrepôt à 10 h 30 après avoir chargé le camion, ses équipes proposent un premier
service jusqu’à 14 heures.
Suivi par le rangement de l’espace intérieur, l’inventaire des stocks, le retour à l’entrepôt pour nettoyer le Food Truck, la préparation du service du soir pour un départ à 17 h 30 et une fin de journée à 22 heures.
Une activité en plein essor
Présent depuis 2014 au Cabaret Vert à Charleville et apprécié des festivaliers, The Mother Road envisage de développer son activité dans les Ardennes.
Une façon pour Sandrine de faire évoluer son concept dans sa région natale et de se projeter au-delà de l’arrêt total de l’activité ces derniers mois.
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